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Edoardo Raspelli inizia a scrivere di cronaca sul “Corriere della Sera” diretto da Giovanni Spadolini. Si specializza poi in gastronomia e dal 1978 per quattro anni, è tra i responsabili, con Gault e Millau, della "Guida d'Italia" pubblicata da “L' Espresso”. E' il primo responsabile della pagina dei ristoranti del "Gambero Rosso", allora supplemento del quotidiano "Il Manifesto" e in TV comincia nel 1984 come consulente di "Che fai,mangi?" su Rai Due (con Anna Bartolini e Carla Urban, poi sostituita da Enza Sampò). Sempre su Rai Due con Carla Urban conduce il programma di educazione alimentare "Star bene a tavola" e nel 1990-1991 è tra i conduttori di "Piacere Rai Uno" con Simona Marchini, Piero Badaloni e Staffan de Mistura. Nel 1999 partecipa in prima serata su Rai Due al programma "Fenomeni" con Piero Chiambretti, Aldo Busi, Giampiero Mughini e Victoria Silvstedt. Dal 1996 fino all'edizione 2001 è curatore e supervisore della "Guida Dei Ristoranti D'Italia" per “L'Espresso” firmando anche la rubrica "Il Goloso" del settimanale. Per Mondadori pubblica "Italia golosa" e "L'Italia In Tavola” con 400 ricette tradizionali elaborate da grandi chef e testate dal suo palato. Dal 1998, tutte le domeniche all’ora di pranzo, conduce su Rete 4 "Melaverde" (prima con Gabriella Carlucci, da gennaio 2009 con Elisa Bagordo, da settembre 2010 con Ellen Hidding); la trasmissione è uno dei programmi di maggior successo della Rete, con dati di ascolto assolutamente straordinari. E' stato definito "il critico gastronomico più severo e goloso d'Italia" ed è molto richiesto in occasione di Eventi Enogastronomici per la sua innata simpatia e la sua competenza
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